酱渍蘑菇
【食材】鲜蘑菇5000克。
【调料】甜面酱4000克，盐400克。
【做法】1．将鲜蘑菇择洗干净，放入浓度为9％的盐水中泡20小时后捞出，榨出水分至五成干。
2．将蘑菇放入甜面酱坛中直接酱渍，每天翻动2－3次，3个月左右即酱好。
