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药膳篇（第10页）

腥草煲龟鱼

[配方]嫩鱼腥草茎叶30克（干品15克），石斛10克，百部6克，乌龟1只（约500克），葱、姜、精盐、味精、芝麻油、酱油、葡萄各适量。

[制法]将鱼腥草、百部、石斛洗净，另将乌龟剁去头、尾，去内脏，洗净放入煲锅，加入石斛、百部、葱段、姜片、盐、酱油和水500毫升，用慢火炖煮，待龟肉熟后加进鱼腥草、葡萄酒再煮，至肉烂时加入味精、芝麻油即可出锅。

[用法]作为菜肴，一餐或多餐食用。

[主治]糖尿病合并肺结核所致骨蒸潮热，久咳，痰中带血。

山药莲子粥

[配方]山药30～60克，莲子10克，粳米100克。

[制法]将山药切碎，加适量清水煎汁，去渣，取汁与莲子、粳米同煮成稀粥，熟后服用。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋阴补肾。

[主治]脾肾两虚型肾病。

芡实煮老鸭

[配方]芡实200克，鸭子1只（约1000克），食盐5克，黄酒适量。

[制法]将鸭子宰杀好，去毛洗净，将芡实填于鸭腹中，放沙锅内加水煮，煮沸后加入黄酒，改文火煮2小时，至肉烂，加盐即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋阴养胃，固肾涩精。

[主治]糖尿病肾病，水肿，尿频量多。

山药桂圆粥

[配方]鲜生山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉3～5个，五味子3克。

[制法]将生山药去皮，切成薄片，与桂圆肉、荔枝肉、五味子同以水煮为粥。

[用法]早、晚食用。

[功效]补益心肾，止渴固涩。

[主治]心肾阴虚引起的消渴，小便频数，心悸，失眠。

葛根粉粥

[配方]葛根粉30克，粳米100克。

[制法]将新葛根洗净切片，经水磨后澄取淀粉，晒干备用。用时先以水将米浸一夜，滤出，与葛根粉同煮粥。

[用法]做早晚餐食用。

[功效]清热生津，止渴，降血压。

[主治]糖尿病心脏病之高血压、冠心病、心绞痛。

苓仁桂花包

[配方]茯苓粉50克，松子仁30克，酸枣仁30克，核桃仁100克，鲜桂花10克（干品5克），菊糖1克，发酵粉5克，山药面100克，玉米面200克，糯米面200克，面粉50克。

[制法]

将松子仁、酸枣仁炒黄，与核桃仁一并研成小粒，放在汤碗内，加桂花、菊糖拌匀备用。

将山药面、玉米面、糯米面、茯苓粉放入面盆拌匀，用温水溶化发酵粉将面和成发酵面坯，稍放待发酵，待面醒后用干面粉揉匀下20个剂子，擀成包子皮，包上馅，捏成小包，用旺火蒸25分钟即可。

[用法]作为主食，分多餐食用。

[功效]健脾养血，安神。

[主治]糖尿病伴心脏病，失眠倦怠，心悸气短，面部或眼睑水肿。