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第六节 合理的饮食搭配有利于健康和养生（第3页）

但是这项研究同时也显示，完全不吃肉并不是最健康的饮食习惯：在受观察者中，全素食者每有100人死亡，蛋奶素食者的死亡人数仅有66人，而偶尔吃肉者则只有60人。

事实上，养生和长寿的重点在于要保有均衡的饮食习惯。

养生佳菜——豆腐炖海带

豆腐以及其他大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入。一般来说，只要坚持吃碘盐就可以了。

当然，海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，也是十分合理的。

养生进食的选择

1。食物选择

最佳的蛋白质食品：麦芽、葵花子、南瓜子、芝麻和没有盐分的坚果如核桃、杏仁、腰果、花生、榛子等；豆类制品；鱼类则有鲤鱼、沙丁鱼、大比目鱼等；蛋奶类有脱脂奶、酸奶、水煮蛋等。

最佳的碳水化合物食品：糙米、玉米、全大麦、燕麦片和山药、甘薯、马铃薯等，这些食品具有健身益寿的作用。

最佳的蔬菜：其中以蕃茄、胡萝卜、白萝卜、花椰菜、黄瓜、芹菜、莴苣、洋葱、苦瓜为上选；茄子熟食营养价值很高，可软化血管；生大蒜被誉为天然抗生素，无论生吃熟吃都有增加精力及延年益寿之功；竹笋治疗肾脏病效果突出，具有抗癌作用，罐装的比新鲜的治疗效果更好。

最佳的水果：其中以木瓜、樱桃、香蕉、猕猴桃为上选。

2。饮食方式与习惯

在饮食方式方面，要特别重视下列守则：

少吃多餐，总食量以七分饱为宜。不要常到饭馆吃饭。在家吃饭既经济营养，又清洁安全。

一日三餐：早餐要好，午餐适量，晚餐要少。一两餐之间可吃点水果或坚果，代替垃圾零食——点心。

餐后不要喝咖啡、浓茶，可用温开水或药草茶代替。同时，要做到“不饿不吃，不渴不饮”。不吸烟、不酗酒。吃饭时要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽、暴饮暴食，以免消化不良，导致免疫功能的衰弱。

养生美食天天吃

生活中，很多食物虽然对人体健康有利，但是不能每天都吃或大量食用，但另外有些食物可以每天都吃，而且对身体健康非常有好处，以下五种食品尤其明显：

1。生姜：每天吃早饭时以数片生姜佐餐，能促进血液循环，帮助消化，而且，生姜有刺激和增进食欲的作用。

2。蜂蜜：每天早晨空腹吃一匙蜂蜜，能安五脏，止痛解毒，常吃能防止血管硬化，久服可延年益寿。

3。大蒜：大蒜有很强的杀菌、抗菌作用，人们把它誉为“地里长的青霉素”和“天然抗生素”。

4。大枣：大枣营养丰富，含有较多的糖、维生素、矿物质，有“天然维生素”之称。

5。花生：花生含有人体所需多种氨基酸，经常食用能增强记忆，降低血压，延缓衰老。

养生食品——酸奶

大家知道，酸奶是用新鲜牛奶制成的。在制作过程中，将新鲜牛奶加入乳酸菌进行发酵，牛奶中的酪蛋白和酸发生作用，即凝固成豆腐脑那样的乳白色凝块。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且还比新鲜牛奶增加了下列营养特点：

1。促食欲，助消化。鲜牛奶中的乳糖被乳酸菌转变成乳酸。酸奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。

2。抗菌，保健。酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性物质，而且还能产生抗菌物物质，抑制肠道中的腐败菌的繁殖和活动，从而减少肠道内的有害物质，对人具有保健作用。

3。促进蛋白质和钙质消化吸收。酸奶能使蛋白质结成细微的乳，和新鲜牛奶相比，更容易被消化啄收。乳酸和钙结合生成乳酸钙，也比新鲜牛奶的钙更容易消化吸收。

以血型定饮食

“以血型看性格”是近年来从国外引进的新鲜“玩艺儿”，不过确实是有科学根据的，最近又有“以血型定食谱”在国外盛传，并开始影响人的生活。

“以血型定食谱”的发明创造者是美国著名的“自然疗法”专家彼德·达达姆医生。在他的新作《吃适应你血型的食物》中，他分别对O型血、A型血、B型血和AB型血提出了完整的饮食计划。其中最引人注目的是，他还对不同血型的人开列了不同的减肥食谱：

1。O型血者：可以通过吃瘦肉、动物肝脏、海鲜和绿叶蔬菜来控制体重，但玉米、谷物、卷心菜、土豆等食物对减轻体重并无功效。

2。A型血者：A型血者的祖先最早是从事农耕的，出现比O型血稍晚，也是第二种最常见的血型。这类人适合以蔬菜为主食，某些植物蛋白质，如大豆蛋白质对他们来说是最佳健康食品，常食可减少心血管病和癌症发病率。