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第六节 合理的饮食搭配有利于健康和养生（第4页）

3。B型血者：B型血在人类学上出现比A型血更晚。最早的B型血者是游牧民族，因而对肉类和乳类食品相当适应，但对这类人来说，鸡肉、玉米、番茄、大部分坚果和种子类食物却并不是健康食品。

4。AB血型者：是最晚出现也是最稀少的血型，在总人口中所占比例不到5％。这类人拥有部分A型血和部分B型血的特征，既复杂又多变。他们既适应动物蛋白，也适应植物蛋白，其消化系统较为敏感。由此达达姆建议：他们不妨每次少吃些高蛋白食物，但可多吃几次。鱼、豆腐、绿叶蔬菜、乳制品堪称是他们的健康食品。

有益的健康食品

1。番茄

被誉为健康食品之首，饱含西红柿红素，是很强的抗氧化剂，能清除破坏细胞的自由基，它能够大幅减少患多种癌症的几率。而且在烹煮的过程中，西红柿红素还会自然释放，即使生食也很好，是最佳的维他命C来源。

2。菠菜

菠菜含有的丰富的铁质以及维他命B，能降低血液中的“高半胱氨酸”，防止它刺激血管，能够有效防止血管方面疾病，并能预防盲眼症。100克的菠菜只有四十一个卡路里热量，爱美的女士可以安心食用，可以吃的健康，吃的放心。

3。三文鱼

三文鱼所含的奥米加三脂肪酸，原来是来自它食物链源头的海藻。这种营养素防治血小板凝结成块，及粘附在动脉壁上，有助预防心脏病，防止血管阻塞。一些初步研究显示，三文鱼蕴含的Omega-3s成分，可以保护脑部预防老化，在某种程度上它可保护脑细胞免于老年痴呆症。而且，它吃起来相当可口。

4。大蒜

许多上班族都对大蒜、大葱等有“后遗症”味道食品“深恶痛绝”，因为吃过它们后，口臭难当，不敢同人讲话。但大蒜属硫化物的物质，天然具备极佳的防治心脏疾病的功能，可以降低胆固醇、血清（使血液不那么粘稠）的效用，杀菌功能也使大蒜备受科学家强力推荐。但是要记得，想要尽得大蒜的好处，必须把它磨成茸或切烂，并不宜久煮。且无论生或熟蒜，小心它会刺激胃部。

5。坚果

坚果的确含很“吓人”的脂肪，但都属好的多元不饱和脂肪，能减少血中的“坏”胆固醇，提升“好”胆固醇，能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方。它所含的维他命E，也有助预防癌症。初步研究发现，核桃所含的一种物质，似乎可启动癌细胞的自杀机制。实际上，不论是花生或杏仁果等，都是好的选择，惟一要注意的是，食用时务必要适量，千万不要过度食用，导致卡路里过剩。

6。花椰菜

多项研究指出，它含的植物化合物包括“萝卜硫素”，可中和体内的致癌毒素。研究发现，吃花椰菜或同类的蔬菜，能降低患乳癌、结肠癌及胃癌的机会率。其他顶级营养素还有胡萝卜素、纤维及维他命C，100克花椰菜含的维他命C要比一个橙子多。花椰菜最佳的食用方法是，简易烹调后使劲的咀嚼，会嚼出一个健康的春天。

7。蓝莓

蓝莓是我们最不熟悉的，但是，在所有蔬果中，它拥有极高的抗氧化剂，含十分丰富的植物化合物，能抵抗自由基的损害，除了可以预防心脏病和癌症，并能增进脑力，好处多得很。

8。燕麦

燕麦含一种水溶性纤维，能降低胆固醇；最新研究还发现它含一种罕有的抗氧化剂，或可有助高血压病人降血压。对那些誓死要控制体重的人来说，每天食用燕麦不但可以减低胆固醇，它所含的丰富纤维也会使人很快就有饱腹的感觉，如此一来便可减少吃零食而引起的肥胖，达到控制体重的目的。

9。红酒

酿红酒的葡萄皮含抗氧化剂，有助提升“好”胆固醇及避免动脉硬化。难怪法国人同样爱吃芝士，却不像美国人般心脏病患者一大堆。不过，喝太多红酒，可能弄巧成拙，反而容易患乳腺癌、引发中风，得不偿失，每月饮用一标准瓶的量就算适当了。

10。绿茶

它含抗氧化剂Polyphenols，较维他命C强一百倍。中国的研究发现，经常饮用绿茶可以预防癌症，而且如果你是每天食用绿茶的人，那么你患胃癌、食道癌及肝癌的几率相当低。日本的研究也发现，每天喝十杯绿茶，可以大大减少患心脏病的风险。

说到健康，它的最好朋友就是饮食，然而它的最大敌人同样也是饮食。现代人对于饮食的追求，远远超越了填饱肚子的本意，健康食品已经变成人们餐桌上最热门的话题。于是人们抓住商机，制造出各种价格不菲的保健品。其实，真正的健康食品，大部分都可以在超市、集贸市场中获得，十块八块已有一大把!像番茄等健康食物，大多含有加强人体细胞的抗癌几率，或加强免疫能力。

玉米是长寿杂粮

玉米是最好栽培的天然绿色植物；在纯天然绿色长寿食品中，玉米糁的营养最丰富；在纯天然绿色长寿食品制作中，玉米食品的制作最简单；在促进老人长寿的食品中，玉米是最佳的。

素食长寿、杂粮长寿、药食同源。“糁儿粥，米打底，吃了能活九十几。”这是如皋长寿老人的生活经验总结，妙语道出玉米对于人类生命的价值。

民以食为天。农村人把玉米作为主食品，因为它不仅营养丰富，而且食品制作的工艺极为简单。

将玉米加工成粯子煮成饭，不但粘性强，而且香甜；将玉米脱皮加工成糁儿，煮粥，粘和又可口；用冷水将玉米糁调成糊烙成饼，香脆而不油腻。如今玉米饼、玉米窝窝头已在全国各地大中型宾馆作为营养佳肴而被推上餐桌，更有鲜嫩的玉米籽煨熟后放上冰糖拌胡萝卜块备受食客的青睐。

玉米不仅含糖量高，蛋白质、赖氨酸、色氨酸含量也较高，并含有丰富的维生素，据医学介绍，一个正常人每天食进两碗玉米糁粥，等于摄入100克苹果的维生素含量，能有效增强体质。玉米糁还有软化动脉血管，降低高血压发病率之功效。将玉米籽炒焦食用，还能治疗人畜的腹胀、腹泻；煎服玉米须可利尿并治小便出血。