3 克 香油 50 克 春韭或韭黄 75 克 掐豆芽菜 250 克 料酒 15 克 花椒油 25 克 鸡蛋 2 个 嫩菠菜心 150 克 醋 3 克 精盐 7 克 花生油 50 克水淀粉丝 l00 克葱姜末 15 克 [烹制方法] 春韭摘洗净，切 3 厘米长的段。水泡粉丝用刀略斩，不要过长。鸡蛋打散加食盐适量、葱姜未少许。将菠菜摘洗净，切 8 厘米长的段。水烧沸， 将菠莱放人水中焯过。 炒勺烧热，放人花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹人料酒，淋人情水少许。加盐，放人菠菜、粉丝同炒。 ...