泡甜萝卜
【食材】白萝卜2000克。
【调料】新盐水600克，老盐水和白酱油各5000克，醋300克，红糖400克，白糖250克，盐50克，干红椒60克，白酒和醪糟汁各20克，香料包1只（花椒、八角、桂皮和小茴香各10克）。
【做法】1．将白萝卜去杂后洗净，沥干，切成3厘米厚的片，再横切成小片，用盐拌匀腌3天后捞出，沥去涩水。
2．将新盐水、老盐水、白酱油、醋、红糖、白糖、干红椒、白酒和醪糟汁放入坛内调匀，加入萝卜片及香料包，盖好并添足坛沿水，泡1个月左右即成。
