豆豉鱼冻
【食材】青鱼肉500克。
【调料】葱25克，姜15克，蒜10克，大料4克，盐2克，醋、豆豉各50克，白糖20克，味精2克，料酒15克，植物油30克，香油10克。
【做法】1。将青鱼肉洗净切成块，放入热油锅中炸透。
2。锅中留少许油烧热，放入大料、葱、姜蒜煸出香味，再放入豆豉煸出香味，加入醋、料酒、白糖、盐和适量的清水以及鱼块，用小火烧透，用大火收汁，放入味精和香油，出锅晾凉后拌匀即可。
