椒麻鸭掌
【食材】鸭掌500克。
【调料】葱20克，姜5克，花椒5克，盐6克，酱油10克，味精3克，料酒20克，香油30克。
【做法】1。将鸭掌、葱、姜洗净。
2。炒锅置旺火上，放入清水、葱、姜和料酒煮沸后，投入去骨并洗净的鸭掌焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后摆入盘中。
3。花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入盐、酱油、味精、香油和适量开水调成椒麻汁，浇入盘中的鸭掌上拌匀即可。
