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葱拌羊肉（第1页）

葱拌羊肉

【食材】羊腿肉300克。

【调料】葱100克，姜片10克，盐3克，酱油10克，料酒15克，味精2克，白糖5克，胡椒粉1克，高汤150克，熟植物油30克，香油10克。

【做法】1。羊腿肉切成片，去筋膜，洗净后切成4块。

2。炒锅置旺火上，放入清水烧沸，加入姜片、料酒和羊肉块，用旺火再烧沸，撇去浮沫，转小火煮至七成熟，捞出晾凉，顺丝切片，然后截面切成4厘米长的丝，放入盆内。

3。葱切去根，剥去外皮，切成4厘米长的粗丝，放入开水锅中烫一下，迅速捞出晾凉，放入羊肉碗内。

4。用少许高汤、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、熟植物油和香油放入碗内对成味汁，与羊肉片和葱丝拌匀后即可。