凉拌五香牛肉（第1页）
凉拌五香牛肉
【食材】净牛瘦肉500克。
【调料】葱、蒜末各15克，姜片10克，干红椒6克，花椒、桂皮、八角各5克，盐4克，味精2克，白糖3克，酱油20克，辣椒油15克。
【做法】1．将牛肉洗净，放入沸水中稍煮除去异味，将牛肉捞出，把水倒掉，另加清水盖过牛肉表面，同时放花椒、桂皮、八角、姜片、白糖、酱油、盐和干红椒（洗净去蒂籽）将水烧开。
2．把葱和蒜制成末待用。
3．牛肉煮至入味后转至小火慢炖，待牛肉卤熟时取出晾凉，切成薄片，装盘撒上蒜、葱末、味精，淋上辣椒油拌匀即成。
