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虚损的食补（第2页）

《本草纲目》认为：“多食动风热，发疥。”有热病及风热者不宜食。

大麦

性味归经：大麦性味甘温，无毒，入肝、脾经。其成分有蛋白质、糖类、脂肪、麦芽糖酶、淀粉酶、卵磷脂、纤维素、维生素B1等。

功效：益气健脾，和胃调中；补虚损，壮血脉，益颜色，实五脏。可用于食欲缺乏、脘腹胀满、食积不化、积滞下痢等症。

注意禁忌：大麦在一定水分和温度下萌发的芽称为大麦芽，晒干后炒熟应用，可消食化滞、舒肝回乳。大麦芽经过加工熬炼成为麦芽糖（饴糖），其营养丰富，为老少皆宜的滋补品。

验方参考：大麦100克，红枣5～10枚，加水煮粥，放入红糖适量食用，可以补脾益胃，益气养血。适用于身体虚弱、久病之人。

大麦芽50～200克，水煎服，治疗米食积滞之脘腹胀满，妇女断乳时或乳汁郁积的**胀痛。

炒大麦芽、苍术各等份，研细末，每次5～10克，每日2次，用白糖水调服。可以健脾燥湿。治疗小儿疳积、慢性肠胃病之不思饮食，腹胀下痢。

大麦芽、神曲各15克，水煎服。治疗胃弱、消化不良、脘腹胀满。

大麦芽、谷芽各15克，鸭肾1个，用线扎住两头，同煮熟后去线食之。治疗小儿羸瘦、消化不良。

鹿胎

鹿胎是珍贵的鹿科动物梅花鹿或马鹿之母鹿妊娠期经剖腹引产而得。它是一种稀有而名贵的天然药材和保健佳品，素有“皇宫贡品”、“长寿良方”、“美容极品”之美称。

自古以来，历代帝王几乎都在猎舍中养鹿、放鹿，而且经常闲暇外出猎鹿，以鹿补身，以鹿养颜。民间曾流传这样一段民谣，“皇帝猎鹿喝鹿血，皇后寻鹿吃鹿胎”，可见鹿胎对健康和养颜美容作用源远流长。特别是到了明、清时代，皇后、皇太后和皇宫贵妃为了年轻美丽，除在猎舍养鹿取胎，还派人四处收集鹿胎，并由宫廷御医秘制成鹿胎膏以供长期享用。所以，宫廷女子大多如花似玉，美丽动人。

虽然，鹿胎造就宫廷美女是一种广为流传的民间传说。然而，鹿胎的珍贵稀有和医疗保健以及美容养颜作用，在古今中外的许多经典著作中均有记载和报道。《本草新编》认为：鹿胎“健脾生精、兴阳补火”。现代医学美容专家则认为：鹿胎除了具有良好的防病治病作用外，还具有极佳的美容作用。诸如抑制黄褐斑和老年斑的形成或加重，减少“青春痘”的产生或复发、延缓皱纹的产生或加深、改善皮肤的营养和肤质、提高皮肤的弹性和光泽度。使皮肤健康红润、充满活力等。同时如果采用现代医学科学技术将鹿胎制成生物剂应用并坚持口服。还有多种护肤养颜、延缓皮肤老化之功效，必将受到现代女性的青睐。

鹿胎作为保健品如此昂贵却在现代社会中开始流行，除了它的高品位外，实与上述良好的医疗保健效果密切相关，而上述的医疗保健作用，又与鹿胎本身所富含的多种有效成分及生物活性物质有关。许多专家和学者的大量科学实验结果证明：足月妊娠的健康鹿胎，特别是尚未足月流产的鹿胎中含有大量丰富的天然营养素和生物活性物质。其中营养素类主要包括鹿胎蛋白、多肽、氨基酸、核酸、磷酸、脂肪酸、糖脂、维生素、微量元素及其无机盐等；生物活性物质主要包括鹿胎素、多种生物酶、抗老化因子、天然激素或激素样物质、抗体、细胞因子、免疫调节肽、红细胞生成素以及胶原蛋白Ⅰ-V型等。这些鹿胎中所含有的有效成分和生物活性物质，特别是独特的鹿胎素是鹿胎发挥其药物功效和医疗保健作用的重要因素和关键所在。

糙米

随着年龄的增长，皮肤黑斑、皱纹以及肥胖等毛病会悄悄地向爱美的女性袭来。如何护肤、减肥，保持青春的魅力，已成为现代女性倾心关注的热点问题之一。

为了减轻或遮盖皱纹和黑斑而费尽心机地搜寻、试用各种化妆品的女性大有人在，但往往事与愿违。因为，化妆越多越浓，皮肤接触化学成分的机会越多，清洁也越困难，受的伤害就越大。为了减肥而采用服药法、运动法、饥饿法……也已成了一种时尚，可真正有所收获的女性并不那么多。因为这些方法往往会干扰正常的生理过程，带来某些意想不到的消极后果。

那么，是不是就没有办法成全女性的爱美之心了呢?不。吃糙米或糙米粉，就是将天然饮食和天然护肤相结合、毫无不良反应、效果显著的自然美容法之一。

保护皮肤、滋养皮肤，维生素A、维生素E、维生素C是不可缺少的。维生素A不足会导致皮脂腺及汗腺功能低下，皮肤排泄功能差，抵抗力也降低，皮肤就容易感染细菌，出现面疮、粉刺等，变得粗糙。维生素E已被公认为防止老化的营养素。脂肪氧化形成的过氧化脂质，会使人出现色素沉着，产生黑斑。摄入足够的维生素E，就可以抑制过氧化脂质的增加。此外，维生素E有助于促进血液循环，进而给皮肤带来充分的营养，肌肤就会润泽。维生素C功能早已众所周知，它有清除体内毒物，使身体免受炎症、过敏反应危害的作用，因而有良好的护肤效果。

据江西省分析测试研究所分析，每100克糙米中含维生素A0．02mg，维生素E4．45mg，维生素g。可见，食用糙米或糙米粉就能摄取足够的美肤营养素。

有关专家在分析招致女性肥胖的原因时指出，不少肥胖女士有不良的饮食习惯，并因此导致了便秘。便秘使得肠道蠕动缓慢，排泄不畅，这样，一方面使得废物、毒素在体内停留时间过长，反映在皮肤上就是爱长面疮、色泽暗晦；另一方面，排泄不畅可能会使脂肪、热量消耗得慢，被充分吸收，没有不胖之理。

食物中的纤维素可以加速肠道蠕动，加快排泄，解除便秘，上述问题也就会迎刃而解。而富含纤维素的食物除了一些水果和蔬菜，在粮食中当推糙米、全麦及其他粗粮。

利用糙米美容在我国古已有之。《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的作用。“好颜色”即指能使容颜美好。《食物本草》中又说，“米秕即米糠，作食能充滑肌体，可以颐养”，就是说吃米糠食品能使皮肤润泽，富有弹性，并且有养生价值。这和现代研究的结果——糙米中富含的维生素、纤维素等营养素，很可观的部分在米糠及胚芽中，因而米糠极富营养价值——是一致的。

糙米虽然营养完全，具有较高的保健、美容价值，但其口感、观感不易被人接受。米糠虽能美肤，但新鲜米糠也很难得。马来西亚的赖启光先生解决了这个难题。他经多年研究，发明了目前风靡东南亚的膨化食品——大自然糙米粉。糙米粉中保留了糙米和米糠中的全部营养精华。每日早晚各冲食一杯，即可保证体内当天所需的纤维素，保持消化顺畅。坚持服用，可使你身材苗条，肤色姣好，饱在肚里美在身上，何乐而不为?

螺旋藻

螺旋藻生长在热带、亚热带碱性盐湖中，因体形呈螺旋形而得名。近些年来，科学家研究发现，螺旋藻在目前所知可食之物中，营养成分最充足、最全面、最均衡。据实测，1k克螺旋藻的营养成分相当于1000k克蔬菜的营养成分总和。因此各国科学家将螺旋藻视为当代最理想的植物性天然保健食品。

科学家从各个角度对螺旋藻的描述是这样的：

据测定，人工养殖的螺旋藻蛋白质含量高达60％～70％，相当于大豆的1．5倍，牛肉的3倍，猪肉的4倍，鸡肉的3．7倍，鸡蛋的5倍，小麦的6倍，水稻的10倍。每100克螺旋藻可提取出50mgβ-胡萝卜素，含量是胡萝卜的10倍。此外，维生素B12的含量大约是肉类的20倍，比猪肝所含的量多3倍，且没有高胆固醇。

螺旋藻中含有大量的不饱和脂肪酸，特别是富含生成人体内多种激素所必需的亚麻酸。螺旋藻的细胞壁主要由胶原蛋白构成。纤维素含量较少，故食用后极易消化吸收，蛋白质转化率极高，一般在食用18小时后，人体能消化吸收其含蛋白质总量的85％。螺旋藻含有17种氨基酸，其中包括8种人体不能合成的必需氨基酸。螺旋藻含有的丰富蛋白质，在组成比例上特别适合人体的需要，尤其是赖氨酸、苏氨酸和含硫氨酸能调节人体内的氨基酸平衡，提高蛋白质的营养价值。

螺旋藻为天然绿色碱性食物，富含维生素和铁、锌、钾及人体所需的多种微量元素，可促使体内胰岛素的产生。一般糖尿病患者，连续服食2～3个月，其血糖量可渐趋正常，效果十分明显。它既可给人体补充10倍于蔬菜的钾盐，又可帮助体内合成胆碱，有辅助降压效果。

螺旋藻所含的酶、叶绿素、蓝绿素等都有助于消化，促使溃疡面尽快愈合，加之螺旋藻所含高蛋白可以使胃内的蛋白质储量增加，减少胃内盐酸对胃壁的侵蚀，所以它是慢性胃肠病患者的食疗佳品。

螺旋藻是可吸收性铁质含量最高的食物之一。经验证，人每天饭后吃4克螺旋藻，30天后血红蛋白的含量可增加20％以上。对老弱妇孺和缺铁性贫血患者是一种妙不可言的天然保健食品。由于螺旋藻服用后不会增加脂肪的堆积量，对欲减肥者显然有益。

螺旋藻富含γ-亚麻酸、藻蓝蛋白和多糖等，它们都有助于增强人体的免疫功能，抑制、杀伤肿瘤细胞，促进淋巴系统功能。其中γ-亚麻酸还具有镇痛、抗炎、降压、降低胆固醇的作用，能调治心脏病、关节炎、肥胖、缺锌、抑郁、精神分裂和酒精中毒等症。所以，螺旋藻的抗癌及防治其他疾病的作用也是不可低估的。

螺旋藻是大自然赐予人类的集动物和植物营养素为一体的佳品。1993年，众多科学家汇集在摩洛哥，召开了首次螺旋藻世界大会。此后，联合国粮农组织郑重地向全世界推荐螺旋藻这种21世纪最优秀的营养食物。目前各国螺旋藻的商品生产还远远不能满足人们的日常需求。因此。我们对这种诱人的食物暂时只好耐心等待。

花粉

一种新的食物资源——花粉作为营养食品，正在日益引起人们的重视，花粉在欧洲被称为完全营养食品。日本称花粉为天然保健营养剂。花粉食品正风靡国际市场，国内也出现了可喜的“花粉热”苗头，越来越多的花粉食品，如花粉片、糕、丸、晶、蜜、膏、糖、酒……，纷至沓来，颇受人们青睐。近年来科学研究发现，花粉是一种营养最全面的食疗佳品，具有强体力、增精神、迅速消除疲劳和美容、抗衰老等作用，从许多国家应用花粉作临床试验的结果来看，花粉的效用可归纳为：

①抗衰养生、延年益寿。花粉是古代养生要药，近代也被视为抗衰老佳品。花粉含有促使老人机体维持正常功能，以及补充机体必需的营养素、维生素、激素、酶类和微量元素等，花粉中丰富的核酸，可使细胞再生，预防老化和各种慢性病。且花粉中丰富的维生素A、维生素B族群，以及各种维生素与核酸在一起，可发挥几倍的效果，花粉中含有转化酶、淀粉酶、氧化还原酶、磷酸酶、催化酶、辅酶等，由于花粉中的酶类完全是天然的，而且保存着酶类活力，因而具有强大的抗衰老功能及恢复青春活力的功效。