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巧吃西瓜皮三法（第1页）

巧吃西瓜皮三法

西瓜皮是一味很好的中药，它有消暑解热、解毒利尿、宽中下气之功效。夏季西瓜上市，西瓜皮巧加工，可制成各式美味小菜，为夏令之佳食。

（1）．翠衣凉茶；洗净，削去青皮和瓜瓤的西瓜皮100克，切成小块，加配炒枝子6克、甘草1克、赤芍10黄连1克、白糖适量，一起放入铝锅内，加水1000克，文火慢煮约20分钟，滤渣取汁，晾凉后即成极佳的清热解暑的清凉饮料。

（2）。瓜皮泡菜：，西瓜皮洗净，削去青皮和瓜瓤，切成条，摊晒一小时，等瓜条水分蒸发后，即可加入少量精盐，喜食麻辣者更可按口味添加适量辣椒面和胡椒粉，贮存于泡菜坛中，过数天后即成为清口开胃瓜皮泡菜。

（3）．凉拌香辣瓜皮：西瓜皮洗净，削去青皮和瓜瓤，切成薄片，入开水锅中稍微焯烫，捞出晾凉，挤干水分。然后加入适量精盐、香醋、蒜泥、味精、辣椒油、香油等拌匀即可。此菜香脆爽口，还可改配其他调料，因人而异。