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鱼片熘豆腐（第1页）

鱼片熘豆腐

【食材】豆腐1块，鱼肉75克，鸡蛋清50克。

【调料】植物油、精盐各6克，葱、姜末、味精、花椒水、料酒、清汤、淀粉各适量。

【做法】1。豆腐切成小薄片，用开水烫过捞出；将鱼去皮、去骨，切成小薄片，用蛋清拌匀，再用热油滑一下捞出。

2。坐锅点火放油，油热后用葱姜末炸出香味，再加半勺清汤，把花椒水、料酒、精盐放入锅里。待汤开后，将豆腐和鱼一起下锅，用慢火煨3分钟，放味精，用水淀粉勾芡即可出锅。