蛋夹里脊肉
【食材】鹌鹑蛋20个，里脊肉蓉100克，鸡肉蓉50克。
【调料】盐、糖、酱油、味精、干淀粉各适量；葱1根；姜1片。
【做法】1。里脊肉蓉加入鸡肉蓉、盐、糖、酱油、味精、干淀粉拌匀，葱、姜剁成末入馅，加清水10克拌匀。
2。将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，切成两半，取出蛋黄，将肉馅填入，再合成整蛋，排入蒸盘。
3。蒸盘入蒸笼，旺火蒸20～25分钟即可。
