水炒鸡蛋
【食材】鸡蛋3个，韭芽50克。
【调料】葱花2。5克，料酒10克，盐3克，醋1。5克，味精1。5克，肉清汤150克，熟猪油10克，香油10克。
【做法】1。鸡蛋打散打透；韭芽择洗干净，沥干，切成4厘米长的段，放入蛋液里拌和。
2。炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至三四成热，下葱花略煸一下，加肉清汤、料酒、精盐、醋、味精烧开后改用中火，倒入蛋液，见锅边上的蛋液逐渐凝结时，用勺缓慢地将锅边上的蛋液向中间推拉（不能搅拌），至蛋液全部凝结，汤由乳白变清时，淋入香油即可。
