烧虎皮豆腐
【食材】豆腐1块。
【调料】盐3克，味精1克，酱油10克，料酒15克，花椒油5克，淀粉、葱姜末、清汤各适量。
【做法】1。将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、2。5厘米厚的片，均匀地洒上酱油，放入烧热的油锅中炸至颜色发黄后捞出。
2。坐锅点火放少许花椒油，加入葱姜末煸炒出香味，再加入酱油、料酒、盐、清汤和豆腐，烧至汁稍浓时用湿淀粉勾芡，再放入味精，淋少许明油即可。
