蒸虾饼
原料虾仁50克，粉丝50克，荸荠5只。酒1汤匙。蛋清1只，盐，胡椒粉，香油，姜汁适量，高汤12杯。
制作
1粉丝泡软切短段；荸荠去皮洗净拍碎。
2虾仁去肠泥洗净，拌匀酒，蛋清及盐，胡椒粉少许腌10分钟。
3碗内壁抹香油先放虾仁，再铺粉丝和荸荠碎，淋香油，高汤及盐，姜汁少许，加盖中高火蒸15分钟。取出倒扣盘中，撒葱花。
