腐竹拌鲜蘑（第1页）
腐竹拌鲜蘑
【食材】鲜蘑菇200克，腐竹100克。
【调料】香菜10克，花椒15粒，盐4克，味精5克，白糖4克，花生油30克。
【做法】1．将鲜蘑菇择洗干净，放沸水内焯一下，捞出用凉开水过凉，沥干，改刀切成片，放碗里待用。
2．把腐竹用清水泡透，再放入沸水内焯一下，捞出沥干，斜切成2厘米长的段，放在碗里，加上盐2克，味精2克腌5分钟；香菜洗净切成小段。
3．锅置火上，放花生油烧热，入花椒粒炸出香味，捞出不用，将油浇在鲜蘑片上，再加盐2克，味精3克，白糖4克和香菜段、腐竹段拌匀即可。
