芝麻酱拌茄子
【食材】茄子500克。
【调料】芝麻酱20克，蒜20克，盐20克，味精2克，醋5克，香油5克。
【做法】1．茄子洗净，削去皮，切成小长方条，撒上盐，浸在凉开水中，泡去茄褐色，捞出，放碗内入蒸锅蒸熟，取出晾凉。
2．蒜去皮，洗净，用刀拍碎，放一点盐，剁成蒜末。
3．芝麻酱放小碗内，先放少许凉开水搅拌，边搅拌边徐徐加入凉开水，搅拌成稀糊状时，再加入盐、味精、蒜末、香油、醋拌匀，均匀地浇在晾凉的茄条上，拌匀即可。
