泡辣椒丝
【食材】红辣椒5000克，鲜姜2000克。
【调料】浓度为25％的盐水4500克。
【做法】1．将新鲜、肥厚的红辣椒择洗干净，切成细丝；鲜姜去皮后洗净沥干，切成细丝。把辣椒丝和鲜姜丝放入干净坛中。
2．将盐水倒入锅中置火上煮沸，冷却后倒入装辣椒丝和鲜姜丝的坛中（盐水要淹没辣椒），盖好坛盖，加足坛沿水，放在阴凉处，泡制10天后即可食用。
