四川泡菜（第1页）
四川泡菜
【食材】高丽菜半棵，白萝卜、红萝卜各1小根，四季豆150克
【调料】盐3大匙，花椒粒1小匙，开水8杯，高梁酒2大匙，姜5片，大蒜5粒，红辣椒5个
【做法】1。泡菜坛洗净擦干，放入盐和花椒粒，冲入开不，放至凉，加酒、姜片、大蒜片和红辣椒段，搅拌一下，做成泡菜卤。
2。高丽菜撕小片，蔬菜料切成适当大小，四季豆不切，全部洗净沥干后再晾干至无水分，全部光入泡菜坛中，约2天后至入味即可食用，四季豆较不入味，需4-5天才可以吃。
3。吃完后重新泡制泡菜时，约1-2天即可。泡菜吃完后的泡菜卤汁可放冰箱中保存，味道不够时可再加盐和酒等料。
