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孕期营养与饮食护理（第2页）

2．铁：铁在人体内含量很少，其中2／3在血红蛋白内，铁主要参加机体内部氧的输送和组织呼吸。膳食中长期缺铁或铁的吸收受到限制，可引起缺铁性贫血。孕妇的缺铁性贫血发病率较高，而且在分娩过程中会有一定量的失血，因而要给孕妇吃含铁量多的食物。

妊娠期的铁需要量

3．碘：碘是甲状腺素的组成成分，是维持人体正常新陈代谢的重要物质。膳食中缺碘，可使甲状腺分泌的甲状腺素减少，降低机体能量代谢。妊娠期母体缺碘，可引起胎儿甲状腺发育不全。成人每日碘的供给量为100～140微克，孕妇和乳母应适当提高。

含碘量较高的食物

在妊娠期，除应适量补充钙、铁、碘外，还应注意摄入其他微量元素：

必需的微量元素功用简明表

妊娠期所需的能量

人为了维持生命、从事劳动必须每天从各种食物中取得能量，以满足机体的需要。这些能量的来源就是食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质三种营养素，无机盐和维生素不能释放能量。

过去用千卡来衡量热量，1千卡相当于使1000克水的温度从15℃升到16℃所需要的热能。国际通用计量单位使用焦耳，1焦耳相当于用1牛顿力将1千克重量移动1米所需的能量。焦耳与千卡的换算为：

1千卡=4．185千焦

1千焦=0．239千卡

每克糖能产生热量17．16千焦，每克脂肪能产生39．55千焦，每克蛋白质能产生23．65千焦。由于食物在体内的消化过程不能完全被吸收，糖的吸收率为98％，脂肪为95％，蛋白质为92％，所以实际上糖产生热量为16．74千焦／克，脂肪37．67千焦／克，蛋白质20．93千焦／克。

人所从事的劳动不同，所消耗的能量也不同，劳动强度越大、持续时间越长、工作越不熟练，能量消耗越多。一般根据劳动强度不同，将劳动分成五级。

1．极轻体力劳动：身体主要处于坐位的工作，如办公室工作，开会、读书，装配或修理钟表等。

2．轻体力劳动：主要是站立为主的工作，如售货员、化验室工作和教师等。

3．中等体力劳动：如重型机械操作、驾驶汽车、一般农田劳动。

4．重体力劳动：如非机械农业劳动、半机械化搬运工作、炼钢、体育运动。

5．极重体力劳动：如非机械化装卸、采矿、伐木、开垦等。

几种活动的能量消耗单位：千卡／小时

中国生理科学会曾修订并建议我国人民每日膳食中热能供给标准，其中包括孕期及产后妇女的热能供给量，认为妊娠期妇女每日比正常时要增加300千卡热量，孕妇应据此安排自己的膳食。

当然，妊娠期膳食的热量不是越高越好，食物含热量过高，会在体内转化为脂肪蓄积起来。孕妇体重过重时，妊娠并发症的发病率会随之增加。食物中的脂肪是一种富含热量的营养素，在妊娠期，可适量食用植物油，但要限制动物脂肪的摄入量。

怎样安排孕妇每日饮食

在妊娠4个月后，孕妇每日饮食应包括以下基本内容：

鸡蛋1-2个

瘦肉（包括动物内脏、鱼虾）100克

豆类（包括鲜豆、干豆、豆制品）100-150克

蔬菜500～750克

谷类400～500克

油及糖适量

另外，每周要适当食用些海带、紫菜、虾皮、海米等外充膳食中的碘与钙，可选用芝麻、花生、核桃、葵花子。每日最好饮一杯牛奶，吃200～250克水果。