16。皮蛋不宜多吃
皮蛋的含铅量平均每只高达0。8毫克左右，比腌制的咸鸭蛋高出一倍以上，其原因是腌制皮蛋的原料中含有氧化铅。
铅是一种损害人的神经、造血、消化等系统的有毒金属，成年人对铅质的吸收率为7％，而儿童的吸收率高达50％。长期食用会受铅毒之害，导致智力呆滞，生长发育迟缓。
