6 海带长时间浸泡失营养（第1页）
6。海带长时间浸泡失营养
海带不仅含碘很高，而且在表层还附有贵重的甘露醇。海带在水中长时间浸泡或敲打、挥动等，极易造成养分的丢失。
因此，海带除不宜长时间浸泡外，还应注意浸泡水量也不宜过多，一般每500克海带用水量不宜超过2500毫升，每500克盐海带不宜超过用水量1500克。
为了使海带柔软，可以在浸海带时加点醋。待海带将水基本吸干后，即可轻轻洗去砂粒。
另外，将海带上锅蒸一下也可促使海带变软。蒸前，海带不要着水，把干海带直接放在屉上蒸，视海带的老嫩程度决定蒸的时间。一般在半小时左右，蒸后的海带柔韧无比。
