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第一部分 多姿多彩的饮茶习俗（第1页）

第一部分多姿多彩的饮茶习俗

（一）茶与婚俗

我国婚姻习俗就像一幅多姿多彩的风俗画长卷。我国各民族婚俗的许多礼仪与茶又结下了不解之缘。吴自牧的《梦梁录》中曾记载，南宋时，杭州富裕之家就已经“以珠翠、首饰、金器、销金裙褶，及缎匹茶饼，加以双羊牵送”，作为行聘之礼。到明代，以茶定亲行聘之俗更得到了进一步的肯定。郎瑛在《七修类稿》中说，“种茶下籽，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之吃茶。又聘以茶为礼者，见其从一之义”。茶树又是长绿树，以茶行聘，不仅象征着爱情的坚贞不移，而且意喻爱情的永世长青。从唐代将茶作为高贵礼物伴随女子出嫁，到宋代的“吃茶”订婚，以后，“吃茶”又成为男女求爱的别称，茶和婚姻的关系越来越密切，成为婚俗中不可缺少的内容。

1走茶包

俗话说：“天上无云不下雨，地上无媒不成姻。”媒人在中国的婚姻舞台上，曾成为“合法婚姻”的主要标志。做媒者必须深晓礼仪，善于辞令，能准确地把握男女双方的喜好和心理。为了促成秦晋之好，其中茶叶也相当于半个“月老”。

青海地区，“走茶包”的风俗，至今仍十分盛行。西宁旧时，凡是提亲说媒的，媒人必定要带上红纸包的茶叶包儿，到女方家求亲，叫做“提话茶包”。如果女方认为媒人介绍的情况可以考虑，则由媒人送去正式的茶叶包若干份，每份两包，分别送给女方的主要亲属，如舅舅、伯父、叔叔等。这叫“二回茶包”。经女方同意，则送去“三回茶包”，用红纸包成两大包，并用红丝线连在一起，外贴喜字，其中还包有桂圆、核桃、红枣等，又称“桃果茶包”。这就意味这门婚事将有一个美满圆合的结果。待男女双方择定订婚吉日，男方家除了送其他聘礼之外，必定带上两个茶叶包；次日，则由双方媒人代表女家向男方回礼，除一方羊肉外，也必有茶叶两包，称作“回酒”。在这里，茶叶又成了男女成婚喜庆之物。

2说茶

贵州镇远报京侗族青年“讨篮”定情后，未婚男女双方的爱情趋于成熟，准备订婚。男家要请一位熟识的老奶奶或老伯妈当“红娘”，去女家说媒，征求姑娘父母的同意。媒人前去说媒所带的礼物很简单，就是用一张棕片包着两样东西——黄草纸包装的半斤盐巴和白皮纸包装的二两茶叶。女家父母见媒人送来这个“棕片包”，就知道是来说亲的。媒人和女家当场交换意见后，女家用收礼烧茶与否来表示同意或不同意这门亲事。女家收下“棕片包”，并且用盐、茶、糯米面、黏米面、猪油等烧成油茶，端进堂屋敬奉祖先后，招待媒人，表示说媒成功，婚事已定。如果女家不收这份“棕片礼”，退还媒人，则表示女家不同意这门亲事，说媒告吹。

报京侗家为什么用盐茶两样作为说媒的信物呢?这也有个讲究。原来侗家喜欢烧油茶待客。烧油茶所需的糯米、黏米、猪油，农家自己就地生产，可以自给。但报京不产盐，也不出产茶叶，这里极为偏僻，交通不便，买盐巴买茶叶十分困难，因而盐巴和茶叶便成了极为难得的贵重礼物了。另外，茶叶是香甜味，意味着这门亲事又甜又香。两家结亲，甚为美好。盐巴是咸味，意味着要娶的姑娘很贤（咸）惠，男家很喜欢这个姑娘。

居住在独龙江畔的独龙族的说媒更有趣。假如某个小伙子看上了某个姑娘，就请本寨一个能说会道的，又有威望的已婚男子去说亲。这位媒人去时要提上一只茶壶，背上独龙族特有的五颜六色的袋子，袋子里装上茶叶、香烟和一个茶缸。到姑娘家后，不管她家的人是不是热情或是打不打招呼，媒人都要以最麻利的动作，放下茶壶灌上水，到火塘边把火烧得大大的，架上三脚，放上茶壶。然后，从袋里取出茶叶和茶缸，到姑娘家的碗架上找来碗，姑娘家有几个人就找几个碗，做好泡茶的准备。这时，姑娘家的人，不论是否同意或是否高兴，都会围到火塘边来。水一开，媒人在茶缸里泡上茶，稍等一会，又把茶倒在碗里，按照先是姑娘的父母、后是姑娘的哥姐弟妹、最后是姑娘自己的顺序，每人跟前放一碗。接着就说起婚事。说的内容不外是小伙子如何心地好、有本领；小伙子的家里人如何喜欢姑娘，姑娘嫁过去不会受苦，等等。说到一定的时候，姑娘家的人虽然没有说什么，但姑娘的父亲或母亲把茶水一饮而尽了，姑娘和其他人也跟着喝了，那这个亲事就算说成了。如果说到深夜，茶水不知换了多少次，还是没人喝，那第二天晚上再来。如果接连三个晚上仍是没人喝茶，这说明姑娘家不同意这门亲事。如果还想来说，也只好等到一年以后。

3以茶为媒

德昂族，这个以茶叶为图腾祖先的民族，主要散布在滇西的德宏、保山、临沧、思茅等地的偏远深山区聚居。按德昂族的传统习俗，一般14岁以上的未婚男女，举行过“成年礼”后，就可以谈恋爱“串姑娘”了。德昂族仍保留着原始时代的古风，未婚男女都有自己的组织，按性别分开。男青年的头目叫“叟色离”，女青年的头目叫“叟色别”。头目的职责是负责领导和组织未婚男女的社交活动。通常是利用节日、婚礼、或其他公共活动时，组织一群少男与一群少女集体对歌，寻找意中人。若某小伙子钟情某姑娘时，便会在夜幕降临后的皎洁月光下，到姑娘家的竹楼前，弹拨着小三弦，低声吟唱，或轻吹芦笙。姑娘若无意，便不出门答理；若开门迎进，并在火塘上烧煮好茶水，请小伙子喝茶、嚼烟，那就意味着姑娘也有意了。这时，姑娘的家人便会避开，留下这对情人对歌或吹芦笙，倾吐相互间的爱情，直到鸡啼方散。这是以茶为媒。

一般来说，德昂人的恋爱非常自由，没有父母包办和贫富等级观念。比如在从前，只要双方愿意，贫苦子弟也可以娶头人的女儿为妻。因此，小伙子喜欢谁，都可以大胆地去追求。只是当双方都已相爱时，小伙子必须准备个新“筒帕”，里面装上一包用笋壳包扎好的茶叶，及槟榔、或其他食品、或几块钱等，赠送给对方。若姑娘愿意和小伙子结为终身伴侣，就会默默收下筒帕；若说“阿妹不配阿哥的新筒帕”，就表示拒绝，小伙子是不能强求对方收下筒帕的，而是应当重新选择对象。

收下新筒帕的姑娘回到家中后，就须将男方所赠茶叶包挂在**，以示意父母。父母看到礼物后，知道女儿已有了对象，便要设法托人去了解男方的品德和勤劳与否等，若也同意，就将茶叶包取下，若不同意，就会要女儿将茶叶包退还小伙子。不过这种情况很少，按德昂人的看法：姑娘爱着人了，不谈是不行的，她喜欢哪个就嫁哪个吧，以后万一过不好是她的命。

当男方正式请媒人去说亲求婚时，带往女家的必须是一包两三斤重的茶叶。若双方情投意合都愿意结合，而双方家长也无异议时，男方就要请寨子里的老人择一吉日，举行“吃茶”定婚仪式。“吃茶”是晚上在女方家中举行的，但男女双方都要请寨中所有老人到女方家作证婚人；同时，还请老人们代议婚嫁条件，比如男方应给女方多少钱、粮、肉等，婚后养儿育女，抚养老人等，都由寨老主持议定，日后如有违者，将受到寨规民约的处罚；然后，再商议结婚的日子。一切都谈妥后，男家就将事先准备好的茶叶一包，交给女家，姑娘便将此茶叶炒香，再煮一大锅茶水，然后由这对未婚夫妻双手捧着一大碗茶，一一敬献给所有参加证婚的寨老，表示对他们的敬重和感谢；接着再按先宾后主、先老后少、先男后女的次序敬茶，而后大家不拘礼节地围着火塘喝茶、嚼烟，放声谈笑，男方家则将酒、菜、饭挑到女家，请寨老们共进晚餐。当寨老举杯祝福后，“吃茶”仪式方宣告结束。

4三茶礼

“三茶礼”通常是指从订婚到完婚的礼仪。旧时多流行于江南汉族地区。“三茶”即订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”，同居时的“合茶”。现江浙一带已少有此俗，但其他地域并不见少。

旧时，湖南等地也有“三茶”的风俗。女子及笄，待字闺中。媒人上门提亲，女家以糖茶甜口，含美言之意。男子上门相亲，双方目成，女子递清茶一杯，男方喝茶后，置钱钞或其他贵重物于茶杯中送还女方。女方收受，是为心许。即可进入婚娶程序。洞房前夕，以红枣、花生、桂子、龙眼泡入茶中，并拌以冰糖招待客人，取早生贵子跳龙门之意。这三次喝茶，合称为“三茶”。以其既受父母之命，又有媒妁之言，有礼，有证，习俗认为合于古义。

甘肃省东乡族自治县及广河、和政等地，男家请媒人到女家说亲，应允后，男方送给女方一件衣料、几包细茶，就算订了亲，故名“订茶”。此外，还要给女方家族每家送一份礼，如家族太大，则以一份“总茶”送给某一户，表示给每个女方家族成员都送了礼，以示尊重。家族中如下次遇到议亲之事，则由另一户代为受礼即家族各户轮流接受总茶，以示允婚。

我国回族聚居区男女青年订婚称“吃喜茶”，也称“下定茶”。青海循化地区女方允婚后，由媒人于吉日将茯茶、衣服、化妆品以及绿头绳、红头绳送至女家，表示已经订婚。在云南，男方得到媒人回话后，约定订婚的日子请媒人通知女方。订婚这一天，男方备办一只羊腿，一刀牛肉，两套衣服，一甑米糕及用红纸写的两张经名柬（即订婚书），由阿訇带人送至女家，表示吃穿不愁。女方回送男家的礼物是由姑娘亲手缝制的白帽一顶、布鞋一双、脚布手巾一副，表示对未婚夫的关心。订婚仪式在女家举行：先由阿訇念一段《古兰经》表示祝福，然后展开两份经名柬，问明女方和男方的经名，将其填写在经名柬上，阿訇和媒人在经名柬上签名画押，作为订婚的凭证。签过字的经名柬，一份由阿訇交女方父母保存，一份由媒人交男方父母。订婚当天，男女双方都备有糖、茶、果品、米糕等招待各自的内亲。“吃喜茶”即由此而得名。

甘肃临夏回族自治州，订婚称“定茶”。说亲时，男家给女家送茶砖或茶叶，若女方接受即为允婚，故称。

甘肃积石山保安族人订婚时，男方送给女方的礼品以茶叶为主，故称“拿茶”。接受了“拿茶”的女子，不能再与他人恋爱。

旧时汉族男女订婚，男家聘礼多必备有茶，女家允亲接聘名“接茶”，订婚酒宴也称之为“接茶酒”。浙江嘉兴一带，订婚时女方受礼称“受茶”，就不可再许配给他人。湖北黄陂、孝感等地流行“行茶”。当男女双方缔结婚姻时，男方备办的各项礼品中，茶和盐是必备的。因茶产于山上，盐出自海中，名之曰“山茗海沙”，与当地方言“山盟海誓”谐音。

鄂南婚茶的程序是从订婚开始的，男女双方缔结婚约叫“吃定茶”。之后，每逢端午、中秋和春节男家要向女家送“三茶六礼”，以示婚约存在。到结婚之日，女家要专备茶箱或茶担，装上茶叶、米花、芝麻、豆类、川芎等物，谓之“陪嫁茶”。小夫妻闭门成婚要喝“同心茶”，开洞房门入堂屋拜堂行礼之后，新娘手捧茶盘先敬公婆、后敬家族和来客中的长辈，称为“敬老茶”。再沏一道“迎宾茶”敬一般宾客。

举行婚礼之后，湖南等地有献茶之礼，即新郎新娘要抬着茶盘，盛满香茶，向长辈行拜见礼。长辈喝了茶，要摸出红包放在茶盘上作“拜见钱”。

在白族聚居区，有的在婚礼时要举行三道茶仪式：第一道白果，第二道莲子、枣儿，第三道才是茶。吃的方式是，第一道茶接杯之后，双手捧着，深深作揖，然后用嘴唇向杯口接触一下，即由家人收去。第二道也如此，第三道作揖后才可饮。

西北的裕固族，结婚第一天，只把新娘接进专设的小帐房，由女方伴新娘同宿一夜。第二天早晨吃过酥油炒面茶，举行新娘进大帐房仪式。新娘进入大帐房时，要先向设在正房的佛龛敬献哈达，向婆婆敬酥油茶；进房仪式结束后，就转入欢庆和宴饮活动。其中最具特色的是向新郎赠送羊小腿的礼俗，实际是宴饮时由歌手唱歌助兴的一种活动。仪式开始，由二位歌手，一位手举带一小撮毛的羊小腿，一位端一碗茶，茶碗中间放一大块酥油和四块小酥油。茶代表大海，大块酥油代表高山，然后说唱大家喜爱的“谣答曲戈”（裕固语“羊小腿”）。

5吃蛋茶

迎娶新娘是婚礼中的重要环节，隆重而热烈，其间也洋溢着浓浓的茶香。

甘肃东乡族自治县及广河、和政等地，流行“家伍茶”的风俗。娶亲前一天，男方宴请每个家伍及媒人，商议迎婚诸事。长者坐上席，其他人分坐两旁。宴毕，由家伍长老和男方家长分别就婚礼招待事项及酌定娶亲人员等进行安排、陈述，并征得大家的首肯。

迎亲之日，茶在许多场合都是必备之物。江苏旧俗，新郎舆马而来迎亲，至丈人家门口却要等待开门。进了门，凡过一重门就要作一个揖，直到堂屋，才能见到丈人及女家重要亲属。然后饮茶三次，才能进入丈母娘房中歇息，耐心地等待新娘上轿，此俗名曰“开门茶”。

古人用“风、花、雪、月”四字概括云南大理的明媚风光：下关风、上关花、苍山雪、洱海月。苍山亭，洱海滨，不仅以她迷人的湖光山色、古迹名胜、神话传说使中外游客流连忘返，当地白族的婚俗风情也使人难以忘怀。当新郎把打扮得如花似玉的“金花”（新娘）迎娶到家中时，送亲的亲戚和女伴们随之而来，当地人称新娘家的亲戚为“新来客”。新娘进入洞房，新亲刚落座，男家就有数名姑娘手端红托盘，敬上一盅盅核桃茶，一片片乳白色的核桃浮在上面，甜香扑鼻，顿时使人馋涎欲滴。

核桃茶须选用漾濞县的特产，那里的核桃仁大、色白、质佳、壳薄。核桃敲壳去皮，切成薄片。把红茶末15克放进瓷盅底，冲进烤茶水（根据口味不同，也可冲进开水），再撒上2克左右的核桃片即成。此茶余香无穷。

浙南地区的畲族，在娶亲日有“吃蛋茶”的风俗。新娘到了男家，鸣放鞭炮，并派“接姑”二人将新娘接入中堂。这时婆家挑选一位父母健在的姑娘，端上一碗甜蛋茶递给新娘吃。按习俗，新娘只能低头饮茶，不能吃蛋。若吃蛋，则认为不稳重，会受到丈夫和他人的歧视。待其他客人（指陪送新娘来婆家的人）吃掉蛋茶后，新娘将一事先备好的红包放到盘上，曰“蛋茶包”，对端茶人表示谢意。

6喝宝塔茶

“喝宝塔茶”的习俗流行于福建地区，为畲族的结婚礼仪。结婚之日，男方送派一个善歌者为迎亲伯，携带礼品同轿夫四人抬花轿去女家娶亲。女家见花轿至，即鸣炮三响，开门迎客。新娘阿嫂用红漆樟木八角茶盘，端出五碗“清明茶”，叠成宝塔形状（共三层，上下两层各一个碗，中层三个碗），唱歌问话。迎亲伯以歌对答后，用嘴咬住“宝塔”顶上的一碗茶，双手抢下中层的三碗茶，分别递与四名轿夫，自己则一气饮干顶上的一碗茶，取“清水泡茶甜如蜜”之意。若是迎亲伯卸不下宝塔茶，便受女家众人奚落。

在迎亲队伍一路而行的过程中，茶也是少不了的。青海、甘肃等地区的撤拉族，迎娶新娘途经各个村庄时，曾与新娘同村而已出嫁到这些村庄的妇女们，会端出熬好的茯茶，盛情招待新娘及送亲者，表示对新娘的热情迎送，这种习俗，称作“敬新茶”（也称“敬清茶”）。行至靠近男家的最后一个村庄时，该村的妇女除了敬新茶外，还要把男家迎亲的一些情况透露给新娘一行，使其有所准备。据说，此俗由来已久，是撒拉族先民与藏族联姻时产生的。

四川阿坝地区的羌族在迎亲的路上又有与众不同的习俗。羌族的迎亲队伍，每经过一个村寨，都要施放礼炮三声，村寨中的男女老少都会出来看热闹。这时，送亲和迎亲的队伍要暂时停下来。男女双方的亲戚，要拿出事先准备好的糖和茶水招待送亲、迎亲的人。饮过茶，吃过糖，才能继续前行。就这样，村村寨寨吃一遍茶，即使走上八个、十个村寨，停队吃茶一个村寨也不能少。沿途茶吃够了，新娘才能娶到家。

云南镇康县的德昂族在举行婚礼时，有用茶叶、大米撒新郎新娘的习俗。行婚礼这一天，天刚拂晓，就要把新娘接到男方家中。当新娘刚刚踏上新郎家的竹楼时，一位老人端着一盘大米和茶叶，出门来迎接新娘，将大米和茶叶不断地向新郎新娘头上撒去，边撒边说一些祝福的话。与此同时，寨中的猎手们在竹楼周围朝天鸣放火枪，表示为新娘新郎迎接吉利的到来。