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巧存鲜生蛋十法（第1页）

巧存鲜生蛋十法

（1）．夏天，在蛋壳上均匀地涂上一层食用油，可防止细菌侵入，保存10～20天左右不坏。

（2）．在坛或缸内撤一层厚6～7厘米的食盐，将蛋的大头朝下插入盐中直立存放，插满一层后，再在上面撒6—7厘米厚的食盐，再依次插蛋，直到装满为止。

（3）．把鲜蛋和米糠一起放，置阴凉处，能使蛋保鲜。但这种保鲜时间不会太长。

（4）．把鲜蛋和黄豆一起放，可以使蛋很长的时间不变质。

（5）．把泡过的茶叶渣晒干，将鲜蛋埋在干净的茶叶渣中，放在干燥阴凉处，鲜蛋2～3个月不会变坏。

（6）．将蛋放在水温为60摄氏度左右的热水中浸泡10分钟左右或在90一100~C的热水中烫5—7秒，这样使蛋白的最外一薄层凝固，并与壳内膜连接起来，可使蛋贮藏两个月左右。

（7）．在1000克清水中入50克生石灰，充分搅拌后让其澄清，将清石灰水注入装蛋的容器里，这样可以使鲜蛋存放很久而不变质。

（8）．存放鲜蛋时，如果蛋横放，蛋黄上浮会成粘壳蛋，最好让蛋的大头向上直立存放。

（9）．用适量的细湿沙，把鲜蛋埋在沙内。

（10）．在蛋壳上涂一层凡士林后，让蛋的大头向下放在架上，可使鲜蛋不坏。