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135 野蔷薇（第1页）

135。野蔷薇

野蔷蔽为蔷薇科植物野蔷蔽RosamltifloraThunb。的嫩茎叶，又名刺花，多花蔷薇。

野蔷薇嫩茎叶每面克含水分71克，蛋白质5克，粗纤维2。7克，胡萝卜素2。65毫克，尼克酸1。5毫克，维生素C105毫克。

凉拌野蔷薇

一、原料：

主料：野蔷薇嫩茎叶nO克。

调料：精盐、味精、白糖、醋、麻油。二、制法：将野蔷薇嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净。挤干水切碎放盘内，加入精盐、味精、白糖、醋、麻油，吃时拌匀。

按：此菜含多种营养成分，其中每百克含维生素C达105毫克。丰富的维生素C有助于增强人体免疫功能，提高人体防病抗病能力，润肤泽容，延缓衰老。食用此菜对人体很有益处。

野蔷薇炒鸡蛋

一、原料：

主料：野蔷薇嫩茎叶300克，鸡蛋3只。

调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将野蔷薇嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。鸡蛋磕入碗肉搅匀。

油锅烧热，下葱花煸香，倒人鸡蛋煸炒，加入精盐炒至熟而入味，出锅待用。

猪油入锅烧热，下葱花煸香，投入野蔷薇煸炒，加入精盐炒至入味，倒入炒好的鸡蛋，点入味精，推匀出锅即成。

按：此菜由野蔷薇与鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋自质、维生素C等营养成分。具有利咽滋肺、滋阴润燥、清热解毒的功效。适用于咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、痢疾、营养不良等病症。