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117 鸦葱（第1页）

117。鸦葱

鸦葱为菊科植物鸦葱（少立菜）SeraaustriacaL。滨鸦葱（羊角菜）S。mongolicaMaxim。的嫩叶。

鸦葱每百克嫩叶含水分78克，蛋白质3。1克，粗纤维3。2克，胡萝卜素6。54毫克，尼克酸1毫克，维生素C51毫克，还含有菊糖、胆碱等成分。鸦葱具有消肿解毒的功效。治五痞七伤、疗疮痈肿。

炒鸦葱

一、原料：

主料：鸦葱500克。

调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将鸦葱去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段。

油锅烧热，下葱花煸香，投入鸦葱煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：鸦葱含有多种营养成分，其中每百克含胡萝卜素6。54毫克，维生素C51毫克。丰富的胡萝卜素、维生素有助于增强人体免疫功能。食用此菜适用于五瘩七伤、疗疮痈肿、两目昏花，夜盲、皮肤粗糙等病症。健康人食之能健康少病，润肤健美。

鸦葱烧豆腐

一、原料：

主料：鸦葱200克，豆腐200克。

调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将鸦葱去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。豆腐切块。

油锅烧热，入葱花煽香，放入豆腐、精盐、味精和少量水，烧至豆腐入味，投入鸦葱烧至入味即成。

按：此菜由鸦葱与豆腐组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有滋阴润燥、消肿解毒的功效。适用于肺虚咳嗽、体虚、消渴、疔疮、肿毒等病症。