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香莲红樱（第1页）

香莲红樱

【原料】湘莲200克，糯米60克，红樱桃20粒，龙眼20颗，金橘饼丁、

青梅丁、糖桂花少许，白糖75克，水淀粉少许。

【做法】糯米淘洗干净，加入冷水，泡约4小时，捞出沥水，装入碗内，上笼蒸熟取出。

湘莲洗净、沥水，装入碗内，上笼蒸约20分钟，蒸至五成熟时取出。

湘莲一端削平，整齐地码到碗里。将全桔饼丁、青梅丁、糖桂花和25

克白糖放入糯米饭里，拌匀，放到湘莲上面，摊平上笼，蒸约30分钟，蒸熟翻扣到大盘里。每颗龙眼里放一粒红樱桃，整齐地码到湘莲四周。

锅里放入少许清水，烧开，放入50克白糖，待糖溶化，勾少许流水芡，均匀浇到湘莲上即可。

【特点】色泽悦目，造型美观，香甜软糯。